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化 學(xué) 名 |
火腿腌制劑DT-TY701 |
分 子 式 |
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分 子 量 |
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性 能 |
本品為白色粉末,水溶性分解性好,水溶液呈弱堿性 |
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
主要成分: 磷酸鹽、生物膠、防腐劑等
P2O5≤50.0% PH=6.0-10.5 重金屬≤0.001% 砷≤0.0003%
使用方法:
1、一般添加量為0.2%;
2、直接將本品與其他添加劑混合均勻,一起加入切好的肉中進(jìn)行腌制。也可將本品直接加入原料中攪拌、滾揉或斬拌。
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用 途 |
本品由多種食品添加劑科學(xué)配比而成,具有良好的保水和保油性能,減少加工過程中的重量損失和營養(yǎng)成分的流失;能均勻分布在肌肉中,增加粘結(jié)性,有較好的切片性能;控制PH值使肉制品產(chǎn)生最佳顏色,改善肉制品的風(fēng)味和口感;以及防止脂肪酸敗的能力,提高肉制品的保質(zhì)期和貨架期。 |
包 裝 |
內(nèi)襯塑料袋,外套涂塑編織袋。每袋凈重25公斤。 |
貯存及運輸 |
本品應(yīng)置于陰涼通風(fēng)干燥處,保質(zhì)期18個月 |
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